【在习近平新时代中国特色社会主义思想指引下——新时代 新作为 新篇章】梁汾醋业:传承经典味道 主动创新升级
时间:2019-03-26      文章来源:科学导报      责任编辑:高菁遥



    一栋栋高大宽敞的厂房,一行行排列有序的现代工业化设备,这是《科学导报》记者来到位于山西晋中开发区的山西梁汾醋业时留下的第一印象。

    跟随梁汾醋业副总经理宋春雪来到固态发酵生物车间,成千上万的深棕色瓦坛子显得格外扎眼。她告诉记者,“这就是传统醋酸发酵的展示区,醋酸发酵工艺是在一个相对独立的空间里进行,温度恒定,这是生物发酵的需求。不仅如此,空气中还富含着醋酸发酵过程中产生的大量醋酸菌,虽然醋酸菌的味道让人有些鼻酸,但却是一种对人体十分有益的微生物。而这种传统的醋酸发酵工艺,就是为了留住山西老陈醋的根儿。”
    为了企业的创新和转型升级,梁汾醋业的工作人员经过十年的潜心研究,研发出一种首创的固态发酵工业化、智能化模式,实现了整套食醋酿造装备的自动化控制、信息化作业和安全化升级,大幅度降低了生产成本,是世界唯一的谷物固态发酵智能化生产线。梁汾醋业还从德国引进了“自动机器人”,实现了全自动化的上料过程,形成了“多菌功酵,靶向控制”的技术优势,保证了产品的风味稳定和营养成分丰富。梁汾醋业低调努力做事,共创造了21项国际先进bet356娱乐官网成果、7项国内领先bet356娱乐官网成果、33项国家专利、3项新产品和166项企业自有技术和醋业bet356娱乐官网神话,一跃成为“山西重点工程”和“山西农业产品化龙头企业”,“bet356娱乐官网梁汾”正在以全新的姿态昂首前行。
    山西老陈醋至今已有3000余年的历史了,“色、香、醇、浓、酸”是它着称于世的五大特征,素有天下第一醋的美誉,可谓是五谷五色入五脏,三千年酿好一壶醋。延续上千年的酿造技艺和独特味道是山西老陈醋最强大的基因,也是最具生命力的部分。梁汾醋业不仅在产业上实现全面改革升级,在消费上也在不断创新开拓中实现转型。现在的梁汾醋业不仅在调味品领域雄心勃勃、推陈出新,还涉足果粮系列、药食同源产品,并根据个人身体情况推出私人定制产品。随着人们营养保健意识的增强,营养价值高的杂粮在膳食结构中的比重不断增大,杂粮醋也成为一种新兴食醋。在梁汾醋业产品体验馆里,记者看到,小米醋、红豆醋、绿豆醋、苦荞醋等产品琳琅满目,宋春雪告诉记者,这些杂粮醋特别受欢迎。
    梁汾醋业不仅有着完善的设施设备,还拥有着由优秀的技术团队、菌曲技术、生产工艺、产品设计以及检测分析技术服务平台构成的“技术包”,为梁汾醋业开启“技术输出”发展模式提供了坚实基础。梁汾醋业借着当前国家“乡村振兴”发展战略的东风,积极与山西多地农产品、小杂粮企业进行合作,推动贫困地区精准脱贫。
    “用智能传承经典,以品质兑现承诺”是梁汾一贯的经营理念。梁汾醋业不仅是山西老陈醋固态发酵技术的领军者,更是山西老陈醋文化传承的代言人,他们依托设备、技术的优势,实现了对所有产品品质上的把控,为现代生活带来全新的味蕾感受。

记者 张娜 见习记者 杨皓渊